• 酵素こうそ

  enzyme

• 酵母こうぼ

  yeast, leaven

• 発酵はっこう

  fermentation, zymosis

• 酵素学こうそがく

  enzymology

• 酵母菌こうぼきん

  yeast fungus

• 補酵素ほこうそ

  coenzyme

• 発酵学はっこうがく

  zymology, fermentology

• 助酵素じょこうそ

  coenzyme

• 発酵乳はっこうにゅう

  fermented milk, cultured milk, fermented milk product

• 鉄酵母てつこうぼ

  iron yeast, iron-enriched yeast

• 銅酵母あかがねこうぼ

  copper yeast, copper-enriched yeast

• 発酵素はっこうそ

  a ferment

• 発酵菌はっこうきん

  fermentation micro-organism, fermentative bacteria, zymocyte, fermentation germ

• 発酵病はっこうびょう

  zymotic disease

• 酵母亜鉛こうぼあえん

  zinc yeast, zinc-enriched yeast

• 酵素玄米こうそげんまい

  koso genmai, fermented brown rice

• 酵素風呂こうそぶろ

  enzyme bath, bath taken in a tub filled with heated fermented rice bran or cedar wood dust

• 発酵食品はっこうしょくひん

  fermented food

• 乳酸発酵にゅうさんはっこう

  lactic fermentation, lactic acid fermentation

• 発酵工学はっこうこうがく

  fermentation engineering

• 活性酵素かっせいこうそ

  active enzyme

• アポ酵素アポこうそ

  apoenzyme

• 精密発酵せいみつはっこう

  precision fermentation (use of microbial hosts, such as bacteria and yeast, to produce specific biomolecules)

• 植物酵素しょくぶつこうそ

  plant enzyme, vegetable enzyme

• 合成酵素ごうせいこうそ

  ligase, synthase, synthetase

• 消化酵素しょうかこうそ

  digestive enzyme

• 補酵素Ｑほこうそキュー

  coenzyme Q

• 制限酵素せいげんこうそ

  restriction enzyme, restriction endonuclease

• 転移酵素てんいこうそ

  transferase

• 脱離酵素だつりこうそ

  lyase

• 酸化酵素さんかこうそ

  oxidase

• 呼吸酵素こきゅうこうそ

  respiratory enzyme

• 還元酵素かんげんこうそ

  reductase

• 補酵素Ａほこうそエー

  coenzyme A

• 栄養酵母えいようこうぼ

  nutritional yeast

• 出芽酵母しゅつがこうぼ

  budding yeast (esp. Saccharomyces cerevisiae)

• 下面発酵かめんはっこう

  bottom fermentation (brewing)

• パン酵母パンこうぼ

  baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae), brewer's yeast

• 酵母エキスこうぼエキス

  yeast extract

• 酵素的褐変こうそてきかっぺん

  enzymatic browning

• メタン発酵メタンはっこう

  methane fermentation

• 脱水素酵素だっすいそこうそ

  dehydrogenase

• フラボ酵素フラボこうそ

  flavoenzyme

• 並行複発酵へいこうふくはっこう

  multiple parallel fermentation (esp. in sake brewing)

• 異性化酵素いせいかこうそ

  isomerase

• キラー酵母キラーこうぼ

  killer yeast

• ビール酵母ビールこうぼ

  brewer's yeast, brewery yeast

• 無発酵パンむはっこうパン

  unleavened bread

• 逆転写酵素ぎゃくてんしゃこうそ

  reverse transcriptase

• 非酵素的褐変ひこうそてきかっぺん

  non-enzymatic browning